VEF Blog

Filets de Julienne St-Malo

• 6 filets de julienne (soit 1 kg) 
• 1 verre de vin blanc 
• 3 échalotes 
• 20 cl de crème fraîche 
• 2 cuillerées à soupe de moutarde forte 
• 50 g de beurre 
• 40 g de farine 
• sauce anglaise 
• sel et poivre.

1. Beurrez un plat à four, disposez les échalotes hachées puis les filets de julienne, salez et poivrez.
2. Mouillez avec le vin et 1 litre d’eau salée.
3. Faites cuire à four moyen 10 à 15 mn.
4. Garder les filets au chaud sur le plat de service. 
5. Préparez un roux avec le beurre et la farine, incorporez doucement le jus de cuisson et laisser mijoter 10 mn à feu doux.
6. Ajouter la crème, laissez réduire puis, hors du feu, ajoutez la moutarde et quelques gouttes de sauce anglaise, vérifier l’assaisonnement. 
7. Servez les filets nappés de sauce chaude et décorés de persil et citrons.

Commentaires

framboise24 le 21-01-2012 à 08:01:08


coucou ma douce


bon week end

gros bisous

linette le 17-01-2012 à 10:17:46
un petit passage pour ma copine

bisous

lafianceedusoleil le 16-01-2012 à 12:27:15
bonjour Yoomie,

très bonne recette que tu nous as mise.

Il fait beau soleil mais gla gla dehors.

Je te souhaite une belle journée et merci pour la recette appétissante.

Bisou